～希少部位のご紹介～
【イチボ】
牛のお尻の骨がアルファベットの「H」の形をしていることから、「H-bone（エイチボーン）」が訛って「イチボ」になったという説が有力です。
お尻の先端部分にあたる希少部位で、牛一頭からわずか2〜4kgほどしか取れません。

≪特徴と味わい≫
赤身のしっかりとした旨みと、ほどよい霜降りの脂の甘みの両方を楽しめる贅沢な部位です。独特の風味とキレのある香りがあります。

≪肉質≫
赤身肉でありながら適度なサシが入っており、きめ細かくモモ肉なのに柔らかいです。

≪赤身と脂のバランス≫
もも肉に分類されますが、適度にサシ（脂）が入っており、赤身の旨みと脂の甘みのバランスが魅力です。

≪食感≫
あっさりしていながらもジューシーさが感じられます。噛むほどに肉の味が広がります。

軽く炙る程度に焼くことで、口の中でとろける食感と脂の甘みが楽しめます。シンプルに塩で、イチボ本来の旨みを味わうのがおすすめです。

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