〜希少部位のご紹介〜
【カイノミ】
カイノミは、牛のバラ肉の一部で、特にヒレ肉に近い背中側の部位に当たります。牛一頭からわずかしか取れないため、希少部位として知られています。見た目が二枚貝の身に似ていることから、この名前が付けられたという説が有力です。

《特徴と味わい》
カイノミは、バラ肉のジューシーな旨味とヒレ肉の赤身の旨味を兼ね備えています。

《肉質》
非常に柔らかく、脂身がしつこくなく上品な味わいです。

《赤身と脂のバランス》
適度に脂がのっていて、赤身と脂のバランスが非常に良いのが特徴です。サシが細かく入ることで、ジューシーで濃厚な味も楽しめます。

《食感》
赤身肉特有の歯ごたえも感じられ、噛むほどに肉の旨味が広がります。

肉の旨味をしっかり味わうために、塩コショウやわさび醤油でシンプルにいただくと、カイノミ本来の美味しさが引き立ちます。

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